Marcelo Ribeiro de Oliveira

Temperatura: Quente
Dificuldade: Média

Ingredientes:

8 postas de pintado (aproximadamente 1 kg)
3 colheres de sopa de suco de limão
1/2 xícara de chá de azeite de oliva
1 kg de tomates médios sem pele, picados em rodelas
2 pimentões verdes médios em fatias
1 xícara de chá de salsinha picada
1 xícara de chá de farinha de mandioca
1/2 xícara de chá de cebolinha verde picada
sal e pimenta malagueta a gosto

Modo de Preparo:

Lave as postas de pintado, seque-as com papel toalha, tempere com sal e o suco de limão e deixe tomar gosto durante 15 minutos. Coloque em uma panela grande a metade do azeite e, em seguida, distribua, em camadas alternadas, as postas de peixe, os tomates, as cebolas, os pimentões, a salsinha e salpique sal. Regue com o azeite restante e cubra com água. Leve para cozinhar e, assim que levantar fervura, reduza o fogo. Tampe a panela e deixe por 1 hora, ou até o peixe ficar macio e os legumes bem cozidos. Retire do fogo. Disponha com cuidado as postas de peixe em um recipiente de barro no formato de uma telha (até 3/4 do comprimento da telha). Distribua sobre o peixe um pouco do tomate, cebola, pimentão e do caldo. Volte a panela com o molho que se formou para o fogo, acrescente a pimenta e deixe até levantar fervura. Aos poucos, adicione a farinha de mandioca, mexendo sempre, e deixe cozinhar por 3 minutos. O pirão deve ficar um pouco mole. Acerte o sal e transfira o pirão para a telha, completando o espaço disponível. Salpique cebolinha verde, leve a telha ao forno médio, preaquecido, e asse por 10 minutos. Retire e sirva com arroz branco.

Fonte: Agência Estado

Fala pessoal!
Esta receita e muitas outras podem ser acessadas em meu site de receitas: http://www.blasterbit.com/crsvd

Preparado apenas com o filé do camarão, tem um sabor suave e agradável para não perder o seu sabor original. Experimente fazer em tamanhos pequenos para que possa degustar com o ohashi. (Palitinho de madeira (talher japonês))
INGREDIENTES:

400g de camarões limpos sem pele
2 ovos inteiros
2 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de sake
1 colher de sopa de mirim
1 colher de sopa de shoyu
1 colher de chá de sal

MODO DE PREPARO:
Retire as vísceras do camarão e com uma faca bata os camarões até virar uma massinha. Dilua o amido de milho com o sake e reserve. Numa bacia junte a massa do camarão, a mistura do amido de milho diluído no sake e o restante dos ingredientes. Misture bem até ficar com uma consistência homogênea. Aqueça uma frigideira em fogo baixo com 1 colher de sobremesa de óleo e coloque 2 colheres de sopa de massa de cada vez dourando os dois lados. Sirva quente acompanhado de uma saladinha do seu gosto.
RENDIMENTO: 4 porções
COMO SERVIR: -
TEMPO DE PREPARO: -

DICAS:
Sugestão de salada para acompanhamento
Ingredientes
1 pepino em sengiri de 3 cm
1 galho de salsão/aipo em sengiri de 3 cm
¼ de cenoura em sengiri de 3 cm
8 vagens cozidas e cortadas em 3 cm
Para o molho:
1 colher de sopa rasa de vinagre
2 colheres de chá de azeite
½ colher de sopa de shoyu sal a gosto

CRÉDITO: Receita da Revista Nihon Ryoori. http://www.nihonsite.com